碘吸附值是活性炭的常见的指标之一。酒类活性炭化学品的指标必须符合2个用途或目的。其一，工业生产过程中该指标能用于该化学品生产技术参数的调整和质量控制；其二该指标对使用者使用的过程或使用效果有着显著的影响。以碘吸附值为例，在椰壳活性炭活化的生产环节，控制活化的温度，酒类活性炭，活化的持续时间，水蒸气的浓度等参数能自然地得到某个碘值指标的活性炭产品。椰壳活性炭天然的具备高碘值的特性。根据实际的生产经验，椰壳活性炭的碘值通常能容易且经济可行地达到1000mg/g以上。低于1000mg/g的椰壳活性炭通常是在活化炉开启生产的升温环节中得到的产品，并非正常生产产出的结果。反过来看，在重启活化炉生产的过程中，当实际得到的产品不能达到1000碘值（单位省略，下同）时，表明炉子的温度或者其他工艺控制指标并未达到设计目标。
活性炭是一种很细小的炭粒，它有很大的表面积，而且炭粒中还有更细小的毛细管。毛细管具有很强的吸附能力，由于炭粒的表面积很大，所以能与气体或者杂质充分接触。当这些气体杂质碰到毛细管被吸附，故起净化作用。酒类活性炭不是无极限的，可以使用物理吸附来判定，当活性炭的吸附是和脱附同时进行的，当活性炭的吸附速度和脱附速度相同的的时候，我们就可以说活性炭的吸附达到了平衡，或者是饱和了。而且绝大多数的时候活性炭的吸附是无法达到饱和的的，因为当活性炭的吸附速度和脱附速度越接近的时候，时间就会越漫长。所以我们一般是根据工艺需求，当活性炭吸附达到一定的时候，就把活性炭处理。那样可以虽然会浪费一定的活性炭的吸附能力，但是可以节省大量的时间。
酒类活性炭是许多具有吸附性能的碳基物质的总称。活性炭种类较多，酒类用炭批发，按原料来源主要分为三大类∶煤质炭、果壳类和木质类。生产的活性炭品种多达数千种，其中许多品种为炭，酒类活性炭厂家，如用于脱色、脱臭和脱除有害组分的制药、制糖、味精、冶金、化工和环保等用炭。活性炭的原料是几乎所有的含碳物质，如煤、木材、骨头、果核、坚硬的果壳（如椰壳、核桃壳等），普通活性炭又分为颗粒状活性炭（粒炭）、蜂窝活性炭和粉状活性炭（粉炭），气体吸附多用粒炭或蜂窝炭，因其阻力小，而粉炭多用于水处理和液体的脱色处理。
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